FRUITERA

Fruit Pulp

The freshly delivered fruits we buy (plums, cherries, pears, quinces and various varieties of grapes) originate from Bulgarian fruit farms. The fruits undergo preliminary mechanical processing as soon as they arrive at our facility. A special machine is used to transform the fruits into pulp. All stones are removed to turn the fruits into a homogenous fruit pulp.

The high-quality fruit pulp is then passed through a cooling installation which brings down its temperature to about +2°C. Cooling is an important process, as it allows safe shipment to international customers via refrigerated tanker trucks.

The maintaining of low temperature slows down the fermentation processes and microbiological activity, an essential condition for retaining the quality characteristics of the raw material until the next stage of its processing.

Fresh Fruits

The company established its own fruit farms for growing Bulgarian varieties of plums, apricots and pears in 2020. This has become a source of high-quality raw material and has enabled us to control the main stages of the production process.

Some of the fruits we export are supplied by the company's traditional partners whose good production practices ensure high quality output. The fruits produced are notable for their size, ripeness and high sugar content.

Distillates

The successful collection and preliminary processing of the fruits is followed by their fermentation. This process takes place in special tanks made of fiberglass and chrome-nickel which ensure proper fermentation.

The resulting fruit pulp is used to produce excellent distillates of about 68% alcohol content by volume. We purchase about 700,000 kg of high-quality apricots every year, which account for 70% of our production of distillates. Much of this output is exported to our main markets of Austria and Germany.

• Plums
• Pears
• Quinces
• Grapes

Fruchtmaischen

Die frisch gelieferten Früchte – Pflaumen, Kirschen, Birnen, Quitten und verschiedene Rebsorten – stammen aus bulgarischen Obstplantagen. Nach der Anlieferung im Verarbeitungsbetrieb werden sie einer ersten mechanischen Verarbeitung unterzogen. Die Früchte werden mit einer Spezialmaschine zerkleinert, die die Steine entfernt und eine homogene Fruchtmasse erzeugt.

Durch diesen Prozess entsteht eine hochwertige Fruchtmaische, die anschließend ein Kühlsystem durchläuft, in dem die Temperatur auf etwa +2 Grad Celsius gesenkt wird. Die Kühlung der Fruchtmasse ist ein wichtiger Verfahrensschritt, da sie den sicheren Transport in Kühlwagen oder Tankwagen zu ausländischen Kunden ermöglicht.

Die niedrige Temperatur trägt dazu bei, Gärungsprozesse und mikrobiologische Aktivitäten zu verlangsamen, was eine wesentliche Voraussetzung für den Erhalt der Qualitätseigenschaften des Rohmaterials bis zur Weiterverarbeitung ist.

Frisches Obst

Im Jahr 2020 legte das Unternehmen eigene Obstgärten an, in denen bulgarische Pflaumen-, Aprikosen- und Birnensorten angebaut wurden. Dies ermöglicht die Bereitstellung hochwertiger Rohstoffe und die Kontrolle über die wichtigsten Produktionsschritte.

Ein Teil des für den Export bestimmten Obstes wird zudem von langjährigen Partnern des Unternehmens geliefert, die die festgelegten Qualitätsstandards und guten Produktionspraktiken einhalten. Das Obst zeichnet sich durch seine Größe, seinen guten Reifegrad und seinen hohen Zuckergehalt aus.

Destillate

Nach erfolgreicher Ernte und Vorverarbeitung der Früchte folgt die Gärung. Diese findet in speziellen Tanks aus Fiberglas und Chrom-Nickel statt, die optimale Bedingungen für die Gärung bieten.

Aus der so gewonnenen Fruchtmaische werden erstklassige Destillate mit einem Alkoholgehalt von ca. 68 Vol.% hergestellt. Jährlich kaufen wir ca. 700.000 kg hochwertige Marillen, die etwa 70% unserer Destillatproduktion ausmachen. Ein bedeutender Teil der Produktion ist für den Export bestimmt, wobei Österreich und Deutschland die Hauptabnehmer sind.

• Pflaumen
• Birnen
• Quitten
• Weintrauben